Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Au fil des décennies, VALRHONA s’est attachée à dénicher les plantations produisant les fèves de cacao les meilleures et les plus aromatiques – une longue persistance en bouche ; authentique, intense et riche en arômes. Cette pâte de cacao, en particulier, possède le goût pur de la fève de cacao : amer et légèrement acidulé, avec une longue finale. Elle est idéale pour enrober et décorer une grande variété de pâtisseries et pour fourrer des pralines.