Valrhona
Valrhona Macae « Grand Cru », couverture noire, callets, 62 % Cacao, Brésil, 3
Valrhona Macae « Grand Cru », couverture noire, callets, 62 % Cacao, Brésil, 3
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1 kg = 71.55 CHF
Numéro d'article : SKU :27434
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Ce chocolat de couverture de la maison Valrhona fait partie de la gamme « Grand Cru de Terroir », ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de fèves de cacao provenant d’une région bien précise. Dans le cas présent, il s’agit du Brésil. Macaé se distingue par un fondant exceptionnel et offre vivacité et finesse à la dégustation. Avec ses notes envoûtantes de fruits jaunes séchés et ses arômes captivants de sous-bois, de poivre et de torréfaction, Macaé offre une finale aux notes d’amertume délicate et de thé noir.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2349.0KJ / 565.0 Kcal |
| Lipides | 39.0 g |
| dont acides gras saturés | 19.0 g |
| Glucides | 41.0 g |
| dont sucres | 37.0 g |
| Protéines | 7.4 g |
| Sel | 0.03 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien Kakao: 62% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen aus Brasilien, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |