Cette couverture fait partie de la gamme « Grand Cru de Terroir » de la maison Valrhona, ce qui signifie qu’elle est élaborée exclusivement à partir de fèves de cacao provenant d’une région bien précise. Dans ce cas précis, elles proviennent de Madagascar.

Origine

Au nord de Madagascar, le Sambirano descend des hauts plateaux vers les plaines fertiles, emportant avec lui une boue fertile. Depuis des décennies, les variétés de cacaoyers Criollos et Trinitarios y prospèrent. Les sols fertiles favorisent l'apparition de notes légèrement acidulées de fruits rouges et de fruits secs.