Valrhona
Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutre, coulée claire, 5 kg
Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutre, coulée claire, 5 kg
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1 kg = 26.28 CHF
Numéro d'article : SKU :18868
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Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Le nappage neutre est un nappage transparent. En cas d'utilisation à chaud : chauffer d'abord le nappage non dilué avec jusqu'à 30 % d'eau, de jus de fruits ou de purée de fruits à 60 °C, puis l'utiliser entre 40 °C et 80 °C, selon qu'il s'agit d'un nappage ou d'une vaporisation. En cas d'utilisation à froid : mélanger énergiquement le nappage non dilué avec jusqu'à 10 % d'eau, de jus de fruits ou de purée de fruits jusqu'à obtenir une consistance onctueuse prête à l'emploi. Idéal également pour la préparation de sorbets, par exemple : mélanger 200 g de purée de fruits, 50 g de jus de citron et 50 g de nappage à l'aide d'un mixeur plongeant, puis congeler dans le Pacojet, égoutter et utiliser immédiatement. Le sorbet présente un superbe brillant et se conserve plus longtemps.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1127.0KJ / 266.0 Kcal |
| Lipides | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | 64.0 g |
| dont sucres | 50.0 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Sel | 0.15 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Klarer Überguss für heisse und kalte Anwendung. Zutaten: Wasser, Zucker, Glukosesirup, Geliermittel: Pektin E440, Verdickungsmittel: Carrageen E407 Säuerungsmittel: Citronensäure. Gebrauchsanleitung: Zum Übergießen und Glasieren - kalt (+20°C/+25°C): Je nach Art des Untergrundes Absolu Cristal pur oder mit 10 bis 15% Wasser verdünnt verwenden und kurz durchmixen. Zum Übergießen und Glasieren - heiß (+40°C/60°C). Je nach Art des Untergrundes Absolu Cristal pur oder mit 5 bis 30% Wasser verdünnt kurz aufkochen und verwenden, wenn die endsprechende Dünnflüssigkeit erreicht ist. Zum Besprühen mit der Pistole - heiß (+60°C/+80°C) Je nach Ausführung der Pistole Absolu Cristal pur oder mit 10% Wasser verwenden. Trocken und kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Traces |