Après la récolte, les coques sont conservées dans des bacs remplis d'eau de mer afin de les débarrasser naturellement du sable. Elles se dégustent nature, dans des pâtes « alle vongole », ou accompagnent tous les plats à base de riz et de poisson.

Après la cuisson à la vapeur, les moules sont retirées de leur coquille, rincées une nouvelle fois dans de l'eau chaude salée, puis conservées dans leur propre jus, en fonction de leur taille. La manufacture Los Peperetes, située en Galice, produit des conserves de fruits de mer d'exception. Les propriétaires, Jesús Lorenzo et sa femme Dona Paz, ont commencé à mettre en conserve ces petits délices dans leur restaurant très apprécié, « Los Peperetes ».