À la manufacture de vinaigre Carl Weyers, les vinaigres balsamiques sont élaborés selon la méthode du « Vinaigre balsamique ». C'est grâce à son vieillissement en fûts de chêne que le vinaigre balsamique acquiert toute sa saveur et sa délicate acidité. Immédiatement après le pressage des fruits, le jus obtenu est doucement réduit et transformé en vinaigre.