Cette épice a sa place dans toute cuisine bien équipée et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. Saveur : chaude et aromatique, piquante et épicée, intense. Utilisation : pour les fonds, les sauces, les marinades, la viande, la volaille, le gibier, la volaille de gibier, le jambon, la viande fumée, les plats à base de riz et divers desserts.