Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. Le fenouil sauvage est plus aromatique que le fenouil cultivé. Les graines de fenouil sauvage, originaires du sud de l'Italie ou du sud de la France, vous offrent une saveur très rare et exclusive. Le fenouil se marie bien avec le canard, le poisson, le porc et les fruits de mer, ainsi qu'avec les haricots, les concombres, les pommes de terre, le chou, les poireaux, les lentilles, le riz, les betteraves rouges et les tomates. À utiliser avec parcimonie également avec le veau et la volaille.