Le fenouil sauvage est plus parfumé que le fenouil aromatique. Les graines de fenouil sauvage, originaires du sud de l'Italie ou du sud de la France, vous offrent un arôme extrêmement rare et exclusif. Le fenouil se marie bien avec le canard, le poisson, le porc et les fruits de mer, ainsi qu'avec les haricots, les concombres, les pommes de terre, le chou, les poireaux, les lentilles, le riz, la betterave rouge et les tomates. À utiliser avec parcimonie également avec le veau et la volaille.