Asie
Culture Koji-Kin, culture de saké de démarrage, poudre, 10 g
Culture Koji-Kin, culture de saké de démarrage, poudre, 10 g
1 kg = 8,745.03 CHF
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Aspergillus Oryzae est l'ingrédient clé pour la fermentation du riz afin de produire de délicieuses spécialités japonaises comme le saké, le miso et la sauce soja. Cette culture lyophilisée suffit pour environ 6 kg de riz et apporte le fameux arôme umami dans votre cuisine. Facile à utiliser, elle est parfaite pour réaliser d'authentiques ferments maison.
- Culture lyophilisée d'Aspergillus Oryzae
- Suffit pour env. 6 kg de riz
- Idéal pour la fabrication de saké, de miso et de sauce soja
- Produit de délicieux arômes umami
- Utilisation facile à 30°C
- Culture Koji-Kin - Acheter en Suisse
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Culture de démarrage pour la production de saké. Ingrédients : Aspergillus Oryzae lyophilisé, poudre de riz. 10g de culture starter KOJI-KIN pour 6kg de riz donne 22l de saké. Utilisation : laver le riz et l'égoutter soigneusement. Faire ensuite cuire le riz à la vapeur. Le laisser ensuite refroidir à 30°C, le mettre dans un récipient et le saupoudrer uniformément de culture Koji. Couvrir le récipient d'un tissu perméable à l'air afin que l'humidité ne s'évapore pas trop. Conserver dans un endroit chaud à 30°C pendant environ 40 heures. Remuer 1 à 2 fois par jour. Après environ 15 h, le champignon koji est reconnaissable à sa croissance blanche. Une végétation d'une autre couleur n'est pas un champignon Koji. Conserver à température ambiante et à l'abri de la chaleur. Propriétés : aucune valeur nutritive ne doit être indiquée.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Foodconnection, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbeck, Allemagne.
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