Saké naturel Shizenshu Tokubetsu Junmai Kimoto, 15% vol, Watarai Honten, 720 ml

Ce saké naturel est brassé avec du riz sasanishiki local. L'acidité très fine et le bel umami font de ce saké traditionnel un bon compagnon pour tant de plats. Huîtres, volaille, poisson et aussi passionnant comme accompagnement dans les desserts. Aucune bactérie lactique n'est présente dans ce produit naturel, seules les bactéries naturellement présentes dans l'environnement sont utilisées pour le brassage. Un processus compliqué qui exige beaucoup de travail manuel et de passion de la part du producteur. Le saké peut être décrit comme une sorte de `cuvée` de plusieurs millésimes et est très reconnu par les amateurs de saké. Le producteur Watarai Honten brasse du saké depuis plus de 400 ans sous la marque 'Dewanoyuki' à Tsuruoka-City (préfecture de Yamagata) et s'est spécialisé dans le saké Kimoto, qui n'utilise que de l'acide lactique cultivé naturellement. Ce saké peut être bu légèrement frais. Trop froid, il n'est pas possible d'en apprécier l'arôme. SMV?2.0 Acidité : 1,6 Acide aminé/UMami : 1,4