Le fondant (du français « fondant ») est composé de sucre et de glucose (sirop de bonbon). Les Ingrédients cuits, puis travaillés en une pâte souple grâce à un pétrissage vigoureux et un refroidissement rapide.

Cette pâte à fondant présente une texture à la fois moelleuse et souple et fond facilement sur la langue. Le fondant est principalement utilisé pour enrober des confiseries, des pralines et des pâtisseries. L'ajout d'huiles essentielles, de colorants ou d'alcool permet d'obtenir l'effet souhaité.