Un ingrédient de pâtisserie qui offre de multiples possibilités d'utilisation dans les desserts, les crèmes, les mousses et les produits de boulangerie. Le fructose est obtenu industriellement à partir du sucre de canne et du sucre de betterave. Tout comme le glucose, c'est un sucre simple Miel à l'état naturel dans les fruits et Miel . Le fructose est considéré comme le glucide ayant le pouvoir sucrant le plus élevé. Il convient parfaitement aux diabétiques, car il peut être métabolisé par l'organisme sans dépendre de l'insuline.