Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, aux multiples applications. Un sérum de tomate, élaboré à partir d'un concentré de tomates mûries « à point » et réduites avec soin. Ce procédé permet d'obtenir une concentration élevée en acide glutamique naturel présent dans les tomates. Le sérum de tomate «Umami », à l'acidité douce mais au goût corsé, et aux notes sucrées des tomates mûries au soleil, préserve la saveur propre des ingrédients de base et vient parfaire les plats. Dosage : quelques gouttes suffisent (0,4 à 1,2 %) ; par exemple, 1 cuillère à café de sérum de tomate suffit pour parfaire 1 litre de bouillon. Parfait avec les pâtes, les sauces foncées et claires, les salades, les légumes et les soupes – épaissies ou claires.