Un incontournable de la pâtisserie fine – pour les mousses, les crèmes, les pâtisseries et les entremets. Le sucre de mélasse foncé offre l'arôme le plus intense issu du jus de canne à sucre naturel et non raffiné. Il est similaire à la mélasse sirupeuse que l'on connaît ici. Sous forme de poudre, il est très facile à travailler et se marie très bien avec les biscuits de Noël et les gâteaux au chocolat noir, ainsi que pour aromatiser les marinades et les plats au barbecue, mais aussi divers plats issus de la cuisine ethnique.