Ce glucose en poudre est utilisé dans l'industrie de la conserve, la confiserie et la pâtisserie fine, ainsi que dans la fabrication de glaces, de bonbons ou de sorbets. Selon les instructions du fabricant, la proportion de poudre représente environ 4 % de la masse totale. Pour 1 kg de masse totale = 40 g de glucose en poudre. Vous devez alors soustraire ces 40 g de la quantité de sucre initialement nécessaire. Au lieu de 800 g de purée de fruits et 200 g de sucre, utilisez 800 g de purée, 160 g de sucre et 40 g de glucose en poudre. Mélangez le sucre et la poudre, puis procédez à la préparation comme d'habitude.