Conçue pour les desserts et la pâtisserie : cet ingrédient apporte structure, douceur et texture à de nombreuses préparations sucrées. Cette pâte est mélangée dans un rapport de 2:1 avec de l'invertase. Chez Lubeca, les amandes blanchies sont finement broyées avec du sucre et de l'eau à l'aide de cylindres en granit. Le massepain obtient ainsi une structure légèrement fibreuse pour un « croquant » parfait. La pâte est ensuite « torréfiée » dans des cuves en cuivre. C'est là qu'intervient la réaction de Maillard, associée à l'effet catalytique du cuivre. Le massepain acquiert ainsi son arôme de torréfaction caractéristique, avec un goût classique et incomparable. Un refroidissement rapide de la pâte permet de préserver le précieux arôme d'amande. Conditionnement : 1 kg.