Pâte brute de massepain à la pistache au parfum exquis, élaborée à partir d'amandes méditerranéennes sucrées et savoureuses et de pistaches. Idéale pour le modelage et la transformation. Chez Lubeca, les amandes blanchies et les pistaches sont finement broyées avec du sucre et de l'eau à l'aide de cylindres en granit. Le massepain acquiert ainsi une texture légèrement fibreuse qui lui confère le « croquant » idéal. La pâte est ensuite « torréfiée » dans des cuves en cuivre. C'est là qu'intervient la réaction dite de Maillard, associée à l'effet catalytique du cuivre. La pâte d’amandes acquiert ainsi son arôme torréfié caractéristique, avec une saveur classique et incomparable. Un refroidissement rapide de la pâte permet de préserver les précieux arômes d’amande et de pistache.