Grâce à la technologie de lyophilisation, le bouquet de fraises, à la saveur acidulée et raffinée, est conservé de manière optimale dans les morceaux de fruits séchés (2 à 10 mm) et acquiert un effet croustillant très agréable. En Espagne, la société Sosa est appréciée depuis plusieurs générations pour ses produits de pâtisserie de première qualité. Sa gamme comprend d’excellentes purées de fruits à coque, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants destinés à la cuisine moléculaire. Les produits Sosa sont utilisés dans presque tous les grands restaurants et pâtisseries d’Espagne, et l’entreprise soutient et promeut la célèbre école de pâtisserie EspaiSucre à Barcelone.