Un ingrédient incontournable de la pâtisserie fine – pour les mousses, les crèmes, les pâtisseries et les entremets. Le sucre Muscovado provient de l'île Maurice. Il est issu de la canne à sucre et reste non raffiné et naturel. Ce sucre de couleur chocolat, légèrement humide, offre des notes aromatiques intenses grâce à sa teneur naturelle en mélasse. Son spectre aromatique va du caramel au malt, en passant par une légère saveur de réglisse. Il se marie bien avec un espresso corsé, en cuisine pour aromatiser les sauces et les marinades, et en pâtisserie pour les créations au chocolat.