Un ingrediente da pasticceria che offre molteplici possibilità di utilizzo in dessert, creme, mousse e prodotti da forno. La Pectina X 58 è una miscela di pectina senza zucchero a base vegetale indicata per glasse senza polpa di frutta, per prodotti da forno e impasti per pan di spagna. Questo agente gelificante garantisce la congelabilità ed è reversibile. Mescolare gli ingredienti con Pectin X 58 e incorporarli nella preparazione liquida fino a ottenere un composto senza grumi. La pectina si scioglie rapidamente a 80/85 °C. Per ulteriori applicazioni sono disponibili le seguenti pectine: -pectina gialla, Pectin Jaune (paste di frutta e ripieni solidi) - Pectina RS 150 - Rapid Set (per confetture/marmellate) - Pectina NH - Nappage (universale per glasse e ripieni con polpa di frutta) - Pectagel Rose (per gelati e sorbetti) - Pectagel 843 (per guarnizioni di frutta e gelati glassati)