Questo prodotto è uno dei classici consolidati nella sua categoria. Polisaccaride di origine naturale, ottenuto dalla resina di alberi del Sahel (Acacia senegal e Acacia seyal). Emulsionante, addensante e stabilizzante. Viene utilizzato come legante per panini e gelati, come inibitore della cristallizzazione nei dolciumi, stabilizzante della schiuma della birra, agente anti-indurimento per il pane, addensante per marmellate, capsule aromatiche e chiarificante per il vino.