Dieses Gewürz bringt typische Aromen in die Küche und ist für die professionelle wie private Zubereitung gleichermassen geeignet. Frischer Waldmeister hat ein sehr intensives süssliches Heublumenaroma. Der typische "Wackelpuddingeschmack" entsteht erst wenn die Blätter zu welken beginnen. Er ist prädestiniert für Süssspeisen, passt aber auch zu Gemüsen. Das getrocknete Kraut sollte ca. 20 Minuten in Flüssigkeit ziehen und dann entfernt werden.