Yuzu Pulver, aus Yuzu Saft gewonnen, 100 g

Die Yuzu-Frucht ist eine einzigartige japanische Zitrusfruchtsorte, die durch ihr wesentlich komplexeres Aroma als die südeuropäischen Zitrusfrüchte bekannt ist. Ihr aussergewöhnlich intensives Aroma, das Noten von grünen Mandarinen und grünen Pampelmusen enthält, begeistert ambitionierte Köche durch eine ganz neue Zitrusfrische. Yuzu-Pulver wird aus dem Saft der Yuzu-Früchte gewonnen und ist deshalb sehr mild, mit kaum Bitternoten und einer milden Säure. Für 1 kg Pulver müssen 7,5 l Saft getrocknet werden. Es eignet sich sowohl für die süße Küche als auch für die pikante Küche, und kann für Ganaches, Mousses, Sahne, Marinaden und Saucen zum Aromatisieren verwendet werden.