Texturas
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
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1 kg = 149.62 CHF
Artikelnummer: SKU:20411
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Agar wird aus roten Algen erzeugt. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert gebraucht. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver.
Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Verarbeitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzliches Geliermittel Agar Agar E406. Zutaten: Geliermittel: Agar-Agar E406. Von Kindern fernhalten. 2-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis +70°C. In sauren Medien verliert Agar an Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
| Allergene | Spuren / Enthalten |