Antonio -Gereifter Balsamico-Essig aus Modena hat einen starken, jedoch ausgewogenen Aroma, mindestens 3 Jahre in Carandini Holzfässern gereift, bis die richtige Dichte erreicht ist (1,34). Antonio liefert ein intensives Geschmacksprofil und ein anhaltendes Aroma. • Mindestens 3 Jahre in Holzfässern gereift.

• 80% gekochter Traubenmost - Dichte: 1,34 • überaus reichhaltig und süßlich • Andauernder mit Holzaroma • Höhe Viskosität Sehr dicht und süß, optimal um Speise zum Schluss das gewisse Etwas zu verleihen: Risotto und frische Pasta, gereifte Käse, rotes Fleisch - Tagliata, Filetto, usw - als ebenso für Desserts wie Panna Cotta, Mascarpone und Ricotta Käse, Obstsalate, Vanille Eis und auch mit dunkler Schokolade. Antonio Carandini ist der älteste Vorfahre, der in historischen Archiven zu finden ist. In einem Dokument von 1641 wird er für die große Kunstfertigkeit in der Produktion von Balsamico aus Modena erwähnt.