Zimt wird in unserer Kochkunst fast nur noch für Süßspeisen gebraucht z.B. Aromatisiert man Kompotte oft mit Zimt und Gewürznelken. Doch Zimt ist mannigfaltiger einsetzbar.

In Indien wird Zimt ebenfalls in der pikanten Kochkunst, meist ungemahlen, gebraucht: Die Rindenstücke werden in heißem Öl gebraten, bis sich entrollen (das ist wichtig, um den Note freizusetzen), dann setzt man die Temperatur rasch herab, indem man mit anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebel oder Joghurt ablöscht. Ebenfalls Reis lässt sich mit Zimt, zusammen mit grünem Kardamon, wunderbar aromatisieren. Die Zimtstücke können vor dem Servieren aus den Speisen entfernt werden oder als duftende Dekoration dienen. Dieser speziell duftende Zimt stammt aus Sri Lanka/Ceylon.