Diese Spezialität aus der asiatischen Küche bereichert Wok-Gerichte, Currys, Suppen und Nudelzubereitungen mit ihrer charakteristischen Note. Dieses Produkt besteht aus Tofuwürfeln, die in Kochwein und anderen Gewürzen konserviert wurden. Es ist ein äusserst süchtig machender und reichhaltiger Geschmack, der oft als Dipsauce, Gewürz verwendet und in Sossen zu Hot Pot, Reis oder Congee vermischt wird. Der Geruch ist für einige vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, ähnlich wie bei gereiftem Käse nimmt der fermentierte Tofu einen anderen Geschmack an. Das Öl ist pikant bis scharf, das kommt auf das persönliche Empfinden an.