Als traditionelles Nudelformat aus Süditalien sind die Candele vor allem im neapolitanischen Raum verbreitet. Ihre Form ist länglich, rund und gelocht; der Durchmesser beträgt etwa 12 mm bei einer Wandstärke zwischen 1,10 und 1,20 mm. Vor dem Garen werden sie – ebenso wie Zite und Zitone – in unregelmäßige Stücke gebrochen.

Besonders gut eignen sich die Candele für raffinierte Ofengerichte. Mit Zucchini, Aubergine, Peperoni oder anderem Gemüse angereicherte Tomatensoßen, also Gemüsesoßen, harmonieren hervorragend mit diesem Nudelformat. Auch zu einfachen Soßen mit Kapern und Oliven passen sie ausgezeichnet.