DE-ÖKO-001 Schabzigerklee – auch unter den Bezeichnungen Brot- oder Käseklee bekannt – verströmt einen aromatischen Duft. In der Schweiz wird er zur Würzung des Schabziger verwendet, eines äußerst würzigen Hartkäses. Als typisches Brotgewürz, etwa für Roggenbrote und Vintschgauer Fladen, findet er in Südtirol Verwendung.

Eingesetzt wird Schabzigerkleekraut zum Würzen ausschließlich in getrockneter Form. Es verleiht nicht nur pikanten Gebäcken, sondern auch Salaten, Dips, Brotaufstrichen aus Quark oder Frischkäse sowie Aufläufen mit Kartoffeln, Ei und Käse eine angenehm würzige Note.