Botanisch betrachtet handelt es sich beim Tasmanischen Pfeffer nicht um einen echten Pfeffer – die Beeren stammen vielmehr von einem immergrünen Gehölz, das vorwiegend in Tasmanien wächst. Sowohl Blätter als auch Beeren dieser Pflanze entfalten eine pfefferartige Würze.

Aroma

Getrocknete schwarze Beeren werden in typisch australischen Gerichten verwendet, etwa zu Emu-Hamburgern und Känguru-Steaks. Geschmacklich entfaltet sich zunächst eine leichte Süße, gefolgt von intensiver Schärfe, die jedoch nicht lange anhält.

Anwendung

Marinieren Sie Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl, anschließend kurz angebraten oder gegrillt. Frisch zerstoßen würzen die Beeren auch eintopfartige Speisen und verleihen hellen Saucen einen zart rosafarbenen Schimmer. Längeres Mitkochen sollte vermieden werden. Am besten verarbeiten Sie die Beeren im Mörser.