Zimt wird in unserer Küchenwelt fast nur noch für Süßspeisen verwendet z.B. Doch Zimt ist vielfältiger einsetzbar. aromatisiert man Kompotte häufig mit Zimt und Gewürznelken.

In Indien wird Zimt Ebenfalls in der pikanten Küchenwelt, meist ungemahlen, verwendet: Die Rindenstücke werden in heißem Öl gebraten, bis sie sich entrollen (das ist wichtig, um den Aroma freizusetzen), dann setzt man die Temperatur rasch herab, indem man mit anderen Bestandteile wie Tomaten, Zwiebel oder Joghurt ablöscht. Ebenfalls Reis lässt sich mit Zimt, zusammen mit grünem Kardamom, wunderbar aromatisieren. Die Zimtstücke können vor dem Servieren aus den Gerichten entfernt werden oder als duftende Dekoration dienen. Der speziell aromatische Zimt stammt aus Sri Lanka/Ceylon.