Die Blütenknospen des Kapernstrauchs stammen aus dem Mittelmeerraum und sind in Wasser, Weinessig und Speisesalz eingelegt. Vom Geschmack her sind sie würzig- herb, schwach-bitter und ein wenig scharf. Sie passen bestens geeignet als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen, wie z.B.

Remouladensauce. Ebenso sind sie eine wahre Spezialität in Kartoffelsalat und Tatar sowie zu hartgekochten Eiern. Die Verbindung von Kapern, Oliven und Zwiebeln ist typisch für die mediterrane Küche.