Eine Meeres-Spezialität für den gehobenen Einsatz in der Fischküche und der gehobenen Gastronomie. Die roten Kaviarperlen eignen sich bestens um z.B. eine Kräuterrahmsuppe aufzuwerten oder auch als essbare Dekoration für kalte Platten. Der Rogen ist besonders in Europa sehr gefragt. Das Korn ist grösser als das vom Beluga und äusserst empfindlich. Es besitzt einen charakteristischen Eigengeschmack. Geliefert im 100 g-Glas.