Hinter den Pasta-Spezialitäten der antiken Nudelmanufaktur Morelli verbirgt sich eine vollständig spezielle Zutat, die so in herkömmlichen Nudeln eigentlich gar nicht vorkommt: der Weizenkeim. Bei Morelli allerdings wird der nährstoffreiche Bestandteil des Weizens der Kleie nach dem Mahlen wieder zugeführt, sodass eine Pasta entsteht, die fest in der Beschaffenheit und kräftig im Geschmack ist. Normalerweise wird dieser beim Mahlen von Getreide von der Kleie getrennt.

Im Traditionshaus Morelli wird bereits seit über 150 Jahren feinste italienische Pasta von Hand und Spitzenqualität hergestellt. Das Unternehmen ist bis heute eine der angesehendsten Nudelmanufakturen des Landes. Bei der Produktion ihrer Pasta-Klassiker und der kreativen aromatisierten Teigwaren wird auf jegliche Konservierungs- und künstliche Farbstoffe verzichtet, alles ist naturbelassen und mit viel Geduld produziert. So wird der Teig aus hochwertigstem Hartweizengrieß von Hand gerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.