Dieser Natives Olivenöl Extra zählt zu den vielseitigen Basiszutaten und bringt Tiefe in Dressings, Reduktionen und kalte wie warme Gerichte. Olizumo bedeutet auf Deutsch "Olivensaft". Für das DOP Extra Virgen Olivenöl werden ausschliesslich Picual-Oliven verwendet, die im grössten Nationalpark Andalusiens, den Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, in der Provinz Jaen geerntet werden. Das intensiv gold-grüne Öl duftet nach Gras mit Noten von Thymian, Buchsbaum, frischer Minze und Fenchel, unterlegt von Feigenblattaromen. Am Gaumen ist es zuerst süsslich, dann entfalten sich grasig-würzige Noten, die im Finale in einen fruchtigen Geschmack münden. Die Picual-Oliven werden bei Aceites Guadalentin ab November temperaturkontrolliert kaltgepresst. Alle Öle durchlaufen zahlreiche Qualitäts- und Geschmackstests.