Rishiri Konbu ergibt ein äußerst klares Dashi und ist deshalb äußerst geschätzt bei den Küchenchefs der Kansai Region, vertraut für ihre Kaiseki Küche. Diese Güte von Aimono ist naturbelassen gewachsen (wild) und die Blätter sind äußerst dick, was eine fantastische Güte auszeichnet.

Darüberhinaus wird dieser Konbu nicht nur unkompliziert getrocknet, sondern in einem aufwendigen Verfahren veredelt und reifen gelassen, um den besten Aroma und das Umami hervorzuheben. Aimono Konbu ist ein Algenspezialist der "Konbu Straße" in der Toyama Präfektur, wo Konbu und andere Algen früher die kaiserliche Hauptstadt Kyoto erreichten. Bis heutzutage werden Aimono-Produkte dort in Spitzenrestaurants eingesetzt und nicht zuletzt beliefert Aimono das weltberühmte Restaurant Noma, um nur einen weiteren zufriedenen Kunden zu nennen.