Nori kennen viele aus den beliebten Maki Sushi. Nori gibt es in zahlreichen Qualitäten und Formen. Eine relativ neue Spezialität — auch in Japan — ist dieses Pulver: Ideal für kreative Profis und ambitionierte Hobbyköche.

Es lässt sich beispielsweise in Nudelteig einkneten, eignet sich aber auch für die Eisherstellung. Geschmacklich erinnert das feine Pulver natürlich an Nori, aber auch leicht an Matcha. Kagisho aus der Hyogo-Provinz ist auf Ichibantsumi Nori spezialisiert — und wie beim Tee gilt die erste Ernte des Jahres („Ichibantsumi“) als die beste Qualität.