Nur durch ein Kiseki, ein Wunder, wurde diese Shoyu nach dem großen Tsunami gerettet. Die vorliegende Brauerei wurde bei der Naturkatastrophe komplett ins Meer gespült und die seit 1807 gebraute Shoyu, mit all den besonderen Bakterien, die ihn so gut schmecken ließen – schien für durchgehend verloren. Glücklicherweise hatte ein Labor 2 Wochen vor dem Tsunami den Moromi (Maische ) erhalten, um die besonderen Aromen zu analysieren.

Aus dieser Grundmaische wurde über einen Zeitraum von mehreren Jahren diese unverwechselbare Shoyu wieder neu gebraut. Die vorliegende dunkle Sojasauce von Yagisawa ist tatsächlich ein wahres Aromawunder und ist geeignet sowohl zum Kochen als ebenso zum Rohverzehr. Die vorliegende Sojasauce ist bis zu 2 Jahre gereift und hat einen einzigartigen und tiefen Aroma. • Kochen • Sushi-Dip-Sauce • Marinieren von Fleisch Tipp: Passt fantastisch zu Tintenfisch-Sashimi oder gegrilltem Tintenfisch