Eine typische Zutat der asiatischen Küche, die in vielen Rezepten der fernöstlichen Küche nicht fehlen darf. Saishikomi haben einen kräftigen Geschmack, aber dennoch etwas weniger Salz im Vergleich zu anderen Sojasossen. Die Braumethode ist sehr zeitaufwendig, die es wird zuerst eine dunkle Shoyu gebraut ( ca.1,5 Jahre bei Fueki), danach werden neue Zutaten hinzugefügt und es findet eine 2. Fermentation statt. Ein umständlicher Prozess, den nur wenige Brauereien verwenden. Nicht zuletzt deshalb sind Saishikomi etwa nur 1% Anteil aller gebrauten Shoyu. Nama bedeutet, dass hier sehr schonend gefiltert wurde und deshalb die Geschmacksnuancen besonders gut erhalten bleiben. Die Fueki Manufaktur wurde 1789 in Kawagoe in der Saitama Provinz gegründet und braut seitdem natürliche Sojasauce im Holzfass. Seit einigen Jahren ist die Manufaktur aktiv im`100 Jahre-Projekt´, das dazu beiträgt die Tradition der handwerklich gefertigten, traditionellen Holzfässer am Leben zu erhalten. Tipp: Als Dipp zu Tofu & zum Aromatisieren von Ramensuppen. Geliefert in der 150 ml-Flasche.