Sous-vide gegarter Chicorée mit grünem Hartweizengrieß, kombiniert mit einem Sud aus Zichorien, dazu eine feine Olivencreme.

Dieses Gericht steht stellvertretend für alle 70 Rezepte des Buches und ist geschmacklich vollkommen ausgereift. Denn Heiko Antoniewicz widmet sich der vegetarischen Küche mit dem Verständnis, dass diese weitaus mehr ist als das bloße Weglassen von Produkten. Vegetarisch zu kochen bedeutet, sich vollkommen dem Produkt zu widmen, sich darauf einzulassen und durch Kombinationen mit anderen Komponenten inspirierende Geschmacksspektren zu schaffen sowie optische Highlights zu setzen – und das nicht nur für Vegetarier.

Antoniewicz' Know-how, ergänzt durch die stimmungsvollen Bilder von Thorsten kleine Holthaus und das exklusive Design von done by people, macht dieses Buch zu etwas Besonderem – man spürt den Green Glamour förmlich.

„Gemüse hat seine ganz eigene Schönheit, die man in ihrer Reichhaltigkeit erst erkennen kann, wenn man es als Hauptakteur auftreten lässt." – Heiko Antoniewicz