Weißer Pfeffer ist aus voll ausgereiften roten Früchten gewonnen, bei denen durch Einweichen die geschmacksintensive Fruchthülle entfernt und nur der Kern luftgetrocknet wird.

Produktinformation

• Er würzt helle Saucen, salzige Suppen, Bouillon, den Kochfischsud und sämtliche Marinaden für Fisch und Fleisch sowie Sülzen, alle Braten und Kalbfleisch.
• Dadurch ist weißer Pfeffer im Vergleich zu schwarzem Pfeffer ehr schärfer und weniger geschmacksintensiv.
• Mit ein bis zwei weißen Pfefferkörnern erhalten Pfirsiche und Mirabellen beim Einmachen einen speziell guten Aroma.
• Sein volles Aromenspektrum erhält sich in den ganzen Körnern am besten.
• Sie sollten erst kurz vor der Anwendung frisch zubereitet aus der Mühle gemahlen, oder im Mörser zerstoßen werden.