Yuzukosho bzw. Yuzu-Chili-Paste entsteht aus würzigen Chilis und blumigen Yuzu-Früchten aus der Präfektur Oita. Während die meisten Yuzu-Kocho-Produkte Chilis aus China enthalten und nicht selten einen schwer definierbaren Beigeschmack mitbringen, stammt der hier verwendete Zucker aus Hokkaido – ebenso wie alle weiteren Grundzutaten, die natürlich aus Japan kommen.

Aromatik

Eine sehr subtile, angenehme Bitterkeit spürt man hier von der Yuzu-Schale – jedoch nicht von der weißen Unterhaut, wie es bei vielen anderen Produkten der Fall ist.

Verwendung

Im Süden Japans wird Yuzu Kosho der Miso-Suppe beigefügt. Es ist eine vielseitige Zutat für Dressings, Soßen und Marinaden – nicht nur für Liebhaber scharfer Speisen. Wer einmal originalen Yuzu Kocho probiert hat, wird diesen einzigartigen Geschmack nie wieder vergessen.