Die Tradition der Balsamicos war und ist in der Familie Giorgio ein Lebensstil, wie ein Gen, das von Generation zu Generation übertragen wird und erhält in den Fässer den Charme und Verführung der alten Riten. Nach Jahrhunderten alter Tradition und mit viel Zeit wird aus dem Traubenmost eine schwarze und sämige Köstlichkeit voll von unverwechselbaren Aromen. Freigegeben wird der Aceto Balsamico frühestens nach 12 Jahren Reifung, in verschiedenen Holzfässern. Nach 25 Jahren ist er geeignet für reichhaltigen Käse, auf gekochtem Fleisch und Fisch, Obstsalat, Erdbeeren und insbesondere auf Vanille-Eis oder am Ende der Mahlzeit als reiner Digestiv. Vorgestellt in der Sendung "Der Delikatessenjäger" im ZDF.