Als Ahornzucker bezeichnet man den aus dem Saft des Zucker-Ahorns gewonnenen Zucker. Durch Anbohren der Stämme wird der Saft gewonnen; durch Eindampfen entsteht daraus zunächst Ahornsirup. Beim weiteren Eindampfen kristallisiert der Zucker schließlich aus.

Teilweise leicht körnig bis pulverisiert eignet sich dieser Zucker bestens zum Süßen von Getränken und Gebäck. Im gereinigten Zustand entspricht Ahornzucker in seiner Zusammensetzung und seinen Eigenschaften dem gewöhnlichen Zucker. Der Geruch erinnert an Süßholz und Karamell.

Hinweis: Als Crème-Brûlée-Zucker ist er nicht geeignet. Unter starker Hitzeeinwirkung beginnt der Zucker zunächst zu „perlen" und verbrennt dann sofort.