Der Trüffel unter den Käsen. Typisch wird er mit Milch und Knoblauch aus der Stadt Belp in der Schweiz angesetzt und mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Nach der Lagerung ist er eine kompakte feste, mittelbrüchige "Knolle", die sich erstklassig über Pasta, Carpaccio oder Eierspeisen hobeln lässt.