Das Besondere an dieser Shoyu ist, dass sie aus einem einzigen Fass stammt, ähnlich einem Single Barrel Whisky! Etwas kräftiger und dunkler als Marunakas Jozo Shoyu in unserem Portfolio. Diese Shoyu aus regionalen Grundzutaten hat ein außergewöhnliches Bukett, das Marunaka auf allen Shoyu-Wettbewerben internationale Aufmerksamkeit verschafft. Dieses Aroma kann sich nur durch das besondere Mikroklima in der Provinz Shiga entfalten: schwülheiße Sommer, eiskalte, schneereiche Winter. Zu Wagyu, Sashimi von fetterem Fisch wie Thunfisch oder Lachs. Marunaka wird seit mehr als 200 Jahren nach traditionellen Methoden gebraut. Das bedeutet hier nicht nur Gärung im Holzfass, sondern Verzicht auf jegliche moderne industrielle Maschinen. Die Werkzeuge und Geräte, die mit diesem Shoyu-Brauer verbunden sind, sind sonst nur in Museen zu finden. Die Brauerei selbst steht unter Denkmalschutz. 100 % Handarbeit und Tradition, die ihresgleichen sucht. Nicht nur das legendäre Restaurant Kikunoi in Kyoto schwört auf diesen Shoyu, auch Michelin-Sternekoch Pierre Gagnaire ist ein Fan.