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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g

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Creative Cuisine EspumaHot, der perfekte Schaumstabilisierer für stabile, heiße Espumas! Mit einer Wirkung ab 75°C entfaltet EspumaHot seine stabilisierende und gelierende Wirkung. Für die Herstellung kann es einfach in kalte Flüssigkeit eingemischt, 6 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen und anschließend auf 75°C erhitzt werden. In einen Siphon für warme Zubereitungen füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Für die gewünschte Stabilität 0,2 bis 1,5% des Gewichts der Flüssigkeit (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g EspumaHot) verwenden. Creative Cuisine EspumaHot, 300 g, der perfekte Allrounder für Ihre Küche!
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 142 KJ / 34 Kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 70 g
davon Zucker 70 g
Eiweiß 0 g
Salz 2.63 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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