Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g
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SKU 44198
Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees hergestellt werden, die von schnittfester und stabiler Konsistenz sind. Nachdem sie geliert wurden, können sie erneut bis zu 70-80°C erhitzt werden, was ihnen eine hohe Temperaturbeständigkeit verleiht und sie auch für das Tiefgefrieren geeignet macht. Gellan ist geschmacksneutral, sodass es keinen Einfluss auf den Geschmack des Gelees hat. Für die Anwendung muss man 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, auf 90°C erhitzen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf kann es auch wieder bis zu 80°C erhitzt werden.
Nährwertangaben : je 100ml
Brennwert : 168kcal/704K.J
Fett : 0g
davon gesättigte Fettsäuren : 0g
Kohlenhydrate : 0g
davon Zucker : 0g
Eiweiß : 1g
Salz : 1.2g
Geliermittel E418 für warme und kalte Zubereitung. Zutaten: Geliermittel: Gellan E418 (Polysaccharid, gewonnen durch mikrobakterielle Fermentation). einrühren, kurz aufkochen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu 80°C erhitzen.
Verantwortlicher Unternehmer: BARA EZQUERRA S.A., PI Pla d´en Coll, C/del Mig, s/n, 08110 MONTCADA I REIXACH, Spanien.