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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine Lecithin, 150 g - Sonderpreis, gültig bis 31.07.2024

Creative Cuisine Lecithin, 150 g - Sonderpreis, gültig bis 31.07.2024

Normaler Preis SFr. 22.43 CHF
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Grundpreis: kg 149.53

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Unser Creative Cuisine Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich hervorragend zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es hat zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder. Mit nur 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit (ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit) kann ein stabiler Schaum erzeugt werden. Alkoholhaltige Medien sind mit Lecithin weniger gut geeignet, hier empfehlen wir SucroAir. Lecithin löst sich in kalten Flüssigkeiten auf und ist hoch wasserlöslich, allerdings verliert es in fetthaltigen Medien an Wirksamkeit. Unser Creative Cuisine Lecithin ist in einer 150 g Packung erhältlich.
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 3230.0KJ / 760.0 Kcal
Fett 91.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 12.0 g
Kohlenhydrate 9.0 g
davon Zucker 0.0 g
Eiweiß 0.3 g
Salz 0.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Lecithin. Zutaten: Emulgator SOJALECITHIN E322. Anwendung: Für die Herstellung von luftigen Schäumen 5-10g Lecithin pro Liter fettfreier, kalter Flüssigkeit mit dem Stabmixer einrühren. Dabei möglichst viel Luft einarbeiten.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

Allergene Spuren / Enthalten
Sojabohnen Enthalten