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Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 300 g - Molekulares Kochen - Molekular & Avantgarde Küche - thungourmet

Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 300 g

von Molekular & Avantgarde Küche
SFr. 81.47
CHF 266.21 / 1 kg
Preise inkl. schweizer MwSt. zzgl. Versandkosten
Lieferung erfolgt zwischen 14-16 Oktober 2023
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SKU 44199

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Mit Meticell können Sie viele leckere Gerichte zubereiten. Es ist ein Geliermittel, das aus natürlicher Zellulose gewonnen wird. In kalten Zubereitungen wirkt es verdickend. Beim Erhitzen geliert es und beim Abkühlen wird es wieder zähflüssig. Meticell ist ideal geeignet, um Teige für Bratlinge, Gemüseklößchen und andere Gerichte zu binden. Es kann auch zum Panieren ohne Mehl und Ei verwendet werden. Für die Herstellung einer Meticell-Grundmischung 3 g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen. Die Meticell-Grundmischung wird anschließend in die kalten Zubereitungen eingerührt (100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung). Zum Panieren die kalten Speisen mit der Meticell-Grundmischung bestreichen und in der Panade wenden. Erhitzen Sie die Speisen anschließend auf 40-60 °C, um den Geliereffekt zu erzielen. Mit Meticell können Sie ganz einfach leckere Gerichte zubereiten.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 187kcal/782K.J

Fett : 0g

davon gesättigte Fettsäuren : 0g

Kohlenhydrate : 0g

davon Zucker : 0g

Eiweiß : 0g

Salz : 0.97g

Pflanzliches Binde- und Geliermittel für warme Zubereitungen und Panaden ohne Ei. Zutaten: Geliermittel: Methylzellulose E461. Anwendung: Zur Herstellung einer Meticell-Grundmischung 3 g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf +4°C herunterkühlen. Die Meticell-Grundmischung wird in die kalten Zubereitungen eingerührt (100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung). Zum Panieren werden die kalten Speisen mit der Meticell-Grundmischung bestrichen und anschließend in der Panade gewendet. Zum Gelieren auf +40°C bis +60°C erhitzen.

Verantwortlicher Unternehmer: BARA EZQUERRA S.A., PI Pla d´en Coll, C/del Mig, s/n, 08110 MONTCADA I REIXACH, Spanien.